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晒出来的

发布时间:2019-10-21 21:26:21 编辑:笔名

  北方的秋天有些寒冷,但正午的阳光依然是温暖的。如此美好的天气,是最适合晒干菜的。居住在城市里,极少能看到晒干菜,偶尔会有几位大妈们,占据在花坛边的一小块地方,摊开来晒一些苦瓜或者白萝卜块。曾经晒干菜的日子,则渐行渐远。 小时候,每到秋天时,院子里就变得热闹起来,那是妈妈晒干菜的好时光。那年代蔬菜不像现在这样,吃什么都可以买到,当时的蔬菜很单调,冬天里只能吃到用窖储存的土豆、干瘪的白菜和腌渍的酸菜。而为了保证全家人在寒冷的冬季里,也能吃上各种蔬菜,妈妈就会晒出许多干菜来。

那时最常见的蔬菜有胡萝卜、青萝卜、茄子及角瓜等等。晒干菜看似一种简单的劳动,实则却是考验家庭主妇的刀法。妈妈把菜板搬到院子里,一张张竹帘子也准备就绪。首先接受刀刑的是角瓜,圆乎乎的角瓜被放在菜板上,妈妈先从顶部切起,一刀下去再不缓手,整只角瓜能切出长长的一条,因为太长角瓜条只能挂在洗衣绳上晒,长长地摊开来,仿佛一条长龙。

萝卜似乎很好切,但也需要娴熟的刀法,只听得刀与菜板亲密接触的声音,一小堆粗细匀称的萝卜丝切出来。虽然只是晒干菜,妈妈还是给予蔬菜视觉上的享受。妈妈把白萝卜、青萝卜、还有胡萝卜各切出一小堆来,然后把白的、红的、绿的丝摊在圆圆的帘子上,远远地望过去就像盛开的一朵鲜花。

紫色的茄子也免不了刀下之苦,妈妈手起刀落,将茄子切成圆片,然后滚上一层白面粉,再摊在帘子上。我们不明白妈妈为什么要把茄子片沾上面粉,妈妈笑着说: 这样即可以避免茄子片粘连,也能阻止茄子蕊变色,而且晒出来的茄子干吃起来比较有筋性。 没想到晒干菜也有这么多的学问。

所有新鲜脆嫩的蔬菜,在妈妈娴熟的刀功之下,变得色彩斑斓而又韵味悠长。阳光暖暖的照过来,饱受刀俎之苦的各种蔬菜,此刻却很惬意地享受着,空气里弥漫着淡淡的清香。

记得邻居家的媳妇刚过门不久,晒干菜就显得很吃力,不是切粗了就是切细了,惹得婆婆不停地指责她。没办法,她常常跳过墙来寻求妈妈帮助,而妈妈也总是不厌其烦地教她刀法。几天后,我看到那家的洗衣绳上,竟然也抻出长长的角瓜条来,看来那小媳妇已经出徒了。

因为妈妈的精心操持,日子虽然贫穷却依然是幸福的,那种晒出来的幸福,更令人充满期盼和渴望。当冬季降临,大雪覆盖一切的时候,我们的餐桌上却是丰富多彩的。

那些晒干菜的日子,随着生活条件的好转而渐行渐远,无论哪种蔬菜,在菜市场里都能买得到,再也不需要晒干菜了。偶尔还会在乡下,看到那种晒在帘子上的干菜,有一种温暖扑面而来,仿佛又回到那清贫而又简单快乐的旧时光。

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